麻辣拌，作为川菜中的一种经典小吃，其独特的口感和鲜辣的味道深受食客喜爱，而辣椒油则是这道菜的灵魂，它的做法更是讲究火候与配比，以下是制作麻辣拌中辣椒油的详细做法：

选择优质的干辣椒，如二荆条、朝天椒等，这些辣椒辣度适中，香气浓郁，将干辣椒剪成小段，去除杂质，用清水冲洗干净，晾干水分。

麻辣拌辣椒油做法

将油倒入锅中，油量根据辣椒的多少来定，一般以能没过辣椒为宜，油温升至五成热时，放入花椒粒，小火慢慢炸至花椒颜色变深，香味释放。

将准备好的干辣椒段放入锅中，迅速翻炒，让辣椒在油中均匀受热，随着油温逐渐升高，辣椒的颜色会逐渐变为深红，散发出诱人的香气。

待辣椒炒至微焦，颜色变为深红时，即可关火，将辣椒油过滤，去掉辣椒渣和花椒粒，只留下清澈的辣椒油。

麻辣拌辣椒油做法

将辣椒油倒入干净的瓶子中，密封保存，这样制作出来的辣椒油色泽红亮，辣而不燥，香气扑鼻，是麻辣拌不可或缺的调味品。

在制作麻辣拌时，只需将煮熟的食材如凉粉、豆皮、黄瓜等，加入适量的辣椒油，再加入蒜末、酱油、醋等调料，搅拌均匀，一道美味的麻辣拌就完成了，辣椒油的香辣与食材的鲜美相互融合，让人回味无穷。

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麻辣拌 辣椒油 做法

麻辣拌辣椒油做法