东北家常豆腐乳，传统风味的美味传承

背景介绍：

豆腐乳，又称腐乳，是中国传统的发酵食品，尤其在东北地区，家常豆腐乳更是深受人们喜爱，它以豆腐为主要原料，通过发酵、腌制而成，具有独特的风味和丰富的营养价值。

食材介绍：

东北家常豆腐乳的主要食材是豆腐，选用的是优质的黄豆制成，黄豆富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，制作豆腐乳还需要盐、酒、辣椒、花椒、八角等调料，这些调料的加入使得豆腐乳味道更加鲜美。

作用功效：

1、营养丰富：豆腐乳含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

2、增强食欲：豆腐乳味道鲜美，能刺激食欲，促进消化。

3、预防疾病：豆腐乳中的营养成分有助于预防心血管疾病、骨质疏松等疾病。

4、抗菌消炎：豆腐乳中的微生物能产生抗菌物质，具有抗菌消炎的作用。

简单做法提示：

1、准备新鲜豆腐，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

2、将蒸熟的豆腐块放入干净的容器中，撒上适量的盐，加入适量的酒、辣椒、花椒、八角等调料。

3、将容器密封，放置在温暖的地方进行发酵，一般需要7-10天。

东北家常豆腐乳，传统风味的美味传承

4、发酵完成后，将豆腐块取出，晾晒至表面干燥。

5、将晾晒好的豆腐块放入坛中，加入适量的酱油、白酒等调料，密封保存。

小贴士：

1、发酵过程中，要注意卫生，避免污染。

2、豆腐乳的保存时间不宜过长，以免变质。

3、制作豆腐乳时，可根据个人口味调整调料的种类和用量。

下面是完整的文章内容，共计1411个字：

《东北家常豆腐乳：传统风味的美味传承》

豆腐乳含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有很高的营养价值，其味道鲜美，能刺激食欲，促进消化，豆腐乳中的营养成分有助于预防心血管疾病、骨质疏松等疾病，豆腐乳中的微生物能产生抗菌物质，具有抗菌消炎的作用。

制作东北家常豆腐乳的方法如下：

1、准备新鲜豆腐，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，豆腐块的大小可以根据个人喜好来定，一般切成2厘米左右的方块即可。

东北家常豆腐乳，传统风味的美味传承

2、将蒸熟的豆腐块放入干净的容器中，撒上适量的盐，盐的用量可以根据个人口味来调整，一般每500克豆腐块用5克左右的盐。

3、加入适量的酒、辣椒、花椒、八角等调料，酒的用量可以根据个人口味来定，一般每500克豆腐块用10克左右的酒，辣椒、花椒、八角的用量可以根据个人口味来调整，一般每500克豆腐块用5克左右的辣椒、3克左右的花椒和2克左右的八角。

4、将容器密封，放置在温暖的地方进行发酵，发酵的温度最好控制在25-30摄氏度，一般需要7-10天，发酵期间，要注意卫生，避免污染。

5、发酵完成后，将豆腐块取出，晾晒至表面干燥，晾晒的时间一般为1-2天，晾晒过程中要注意防止豆腐块受潮。

6、将晾晒好的豆腐块放入坛中，加入适量的酱油、白酒等调料，酱油的用量可以根据个人口味来定，一般每500克豆腐块用100克左右的酱油，白酒的用量可以根据个人口味来调整，一般每500克豆腐块用20克左右的白酒。

7、密封保存，放置在阴凉通风的地方，一般需要腌制15-30天，腌制完成后，即可食用。

制作豆腐乳时，还有一些小贴士需要注意：

1、发酵过程中，要注意卫生，避免污染，容器要洗净，并用开水消毒。

2、豆腐乳的保存时间不宜过长，以免变质，一般腌制完成后，最好在1个月内食用完毕。

3、制作豆腐乳时，可根据个人口味调整调料的种类和用量，喜欢辣味的可以多放辣椒，喜欢香味的可以多放花椒、八角。

东北家常豆腐乳，传承了东北地区的传统风味，是一道美味可口的家常菜，通过简单的制作方法，我们可以在家享受到这道美味的佳肴，希望这篇文章能帮助您更好地了解豆腐乳的制作方法，让您的餐桌多一份美味。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的东北家常豆腐乳，都能让家的味道更加浓郁

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