作为一名资深的美食家，我来分享一款酱猪心排骨的独特做法和窍门，这道菜肴色香味俱佳，深受食客喜爱，以下是制作酱猪心排骨的详细步骤：

选择新鲜的猪心排骨，清洗干净后，用刀背轻轻拍打排骨，使其肉质更加松软，将排骨切成均匀的小块，放入清水中浸泡30分钟，以去除多余的血水。

酱猪心排骨的做法窍门

窍门一：腌制是关键，将排骨捞出后，加入适量的盐、生抽、料酒、姜片和蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟，让调料充分渗透进肉质。

窍门二：炒糖色，锅中放入少量油，加热至五成热时，加入适量的白糖，小火慢慢炒至糖色变成红褐色，然后迅速放入腌制好的排骨，翻炒均匀，让糖色均匀裹在排骨表面。

窍门三：炖煮入味，将炒好的排骨放入高压锅中，加入适量的清水、八角、桂皮、香叶、草果等香料，调整火候炖煮30分钟，使排骨充分入味。

窍门四：收汁勾芡，炖煮完成后，将排骨捞出，汤汁过滤掉杂质，重新放入锅中，加入适量的酱油、蚝油、辣椒油等调料，大火收汁，待汤汁浓稠时，加入适量的湿淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

将酱好的猪心排骨装盘，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌，这道酱猪心排骨口感鲜美，肉质鲜嫩，色泽红亮，香气扑鼻，是一道不容错过的美味佳肴。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/214840.html

酱猪心排骨的做法窍门