酥脆怪味排骨是一道融合了麻辣、酸甜、香脆的川菜佳肴，下面为您详细介绍其做法大全：

准备好所需的食材：排骨、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、面粉、淀粉等。

具体做法如下：

1、将排骨洗净，切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐腌制20分钟，使其入味。

2、准备葱姜蒜，将其切成片状，干辣椒剪成小段，备用。

酥脆怪味排骨的做法大全

3、烧热锅，加入适量油，油温升至五成热时，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。

4、加入豆瓣酱，翻炒出红油，然后放入腌制好的排骨，翻炒均匀。

5、加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，待排骨炖至八成熟时，加入白糖和醋，翻炒均匀。

6、将面粉和淀粉按1:1的比例混合，放入碗中，加入适量的水，调成面糊。

7、将炖好的排骨捞出，裹上面糊，放入热油锅中炸至金黄酥脆。

酥脆怪味排骨的做法大全

8、炸好的排骨捞出，沥干油分，放入盘中。

9、另起锅，加入少量油，放入剩余的葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味，加入适量的水，调入剩余的调料，烧开后浇在炸好的排骨上。

10、撒上适量的花椒，即可上桌享用。

酥脆怪味排骨做法大全，既保留了排骨的鲜美，又融入了麻辣、酸甜、香脆的味道，让人回味无穷。

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酥脆怪味排骨的做法大全