饶平黄立鱼，以其肉质鲜美、营养丰富而闻名，是广东潮汕地区的一道特色美食，下面我来分享一种传统的饶平黄立鱼做法：

选用新鲜的黄立鱼，清洗干净后，在鱼身上划几道斜刀，以增加鱼肉的入味程度，用适量的盐、生抽、料酒腌制十分钟，让鱼肉更加鲜美。

饶平黄立鱼的做法

准备一些配料：葱姜蒜切片，辣椒切段，香菜洗净切碎，炒锅加热，倒入适量的食用油，油温五成热时，放入葱姜蒜和辣椒爆香。

随后，将腌制好的黄立鱼放入锅中，两面煎至金黄，煎的过程中可以适当翻面，让鱼肉受热均匀，煎好后，加入适量的清水，水量以没过鱼身为宜。

放入适量的盐、生抽、老抽、糖、醋等调料，大火烧开后转小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的味道，炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透，撒上香菜即可出锅。

饶平黄立鱼的做法

这样烹饪出的饶平黄立鱼，色泽金黄，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻，是一道令人垂涎的佳肴。

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饶平黄立鱼的做法