作为一个美食家，品尝过无数美味佳肴，今天就来给大家分享一道食堂里常见的家常菜——扒皮鱼的做法。

准备一条新鲜的扒皮鱼，将其洗净后，用刀在鱼身上划几刀，以便入味，将鱼放入热锅中，两面煎至金黄色，煎的过程中可以加入适量的姜片和蒜末，以去腥增香。

食堂扒皮鱼的家常做法

煎好的鱼捞出备用，锅中留底油，加入豆瓣酱、葱段、干辣椒等调料，炒出红油，将煎好的鱼放入锅中，加入适量的清水，生抽、老抽、料酒、糖等调味料，大火烧开后转小火慢炖。

待汤汁浓稠，鱼身入味后，将鱼捞出装盘，将锅中的汤汁收浓，浇在鱼身上，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的食堂扒皮鱼就完成了。

这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐时享用，喜欢这道菜的朋友，不妨试着在家做一下，相信一定会让家人朋友赞不绝口。

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食堂扒皮鱼的家常做法