风干 翘嘴鱼的做法
作为一名资深的美食家，我对于风干翘嘴鱼的做法有着独到的见解，挑选新鲜的翘嘴鱼是关键，鱼身要完整，肉质要紧实，将鱼清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，然后在鱼身上均匀涂抹适量的盐和料酒，腌制一夜，让调味料充分渗透入鱼肉。
将腌制好的鱼悬挂在通风阴凉处，风干三天左右，让鱼肉逐渐失去多余的水分，变得紧实而富有弹性，风干过程中，要经常检查鱼肉的状态，避免受潮或过度干燥。
待鱼肉风干到一定程度后，取下鱼身，用刀轻轻刮去表面的杂质，然后用温油炸至金黄色，外皮酥脆，内里鲜嫩，搭配上特制的酱料，如蒜泥、辣椒、酱油等，这道风干翘嘴鱼便完成了，它既有鱼肉的鲜美，又有风干的独特风味，是下酒佳肴的不二之选。
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