作为一名资深美食家，我深知辣豆粒炒肉的魅力所在，这道菜色香味俱佳，既能满足对辣的渴望，又能品尝到豆粒与肉质的鲜美，下面，我就来为大家详细介绍一下辣豆粒炒肉的做法。

准备好以下食材：新鲜猪肉、黄豆、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、花椒。

具体做法如下：

1、将黄豆提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀。

辣豆粒炒肉的做法

2、将猪肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐腌制十分钟。

3、锅中烧开水，放入腌制好的猪肉焯水去腥，捞出备用。

4、锅中放油，待油温升高后，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香。

5、将焯水后的猪肉放入锅中翻炒，使其表面微焦。

6、加入泡发的黄豆，继续翻炒均匀。

辣豆粒炒肉的做法

7、调入适量的盐、糖、醋，翻炒均匀，让豆粒和肉充分吸收调料的味道。

8、加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮十分钟，使豆粒熟透。

9、待汤汁浓稠，关火，撒上葱花，即可出锅。

这道辣豆粒炒肉色泽红亮，口感丰富，辣而不燥，是一道家常美味佳肴，大家不妨试着动手做一下，相信一定会让你食欲大增。

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辣豆粒炒肉的做法