作为一位资深美食家，我深知贵州新鲜辣椒酱的独特魅力，它的制作过程既保留了辣椒的原始风味，又融入了贵州特有的食材和调料，让人食欲大增，以下是贵州新鲜辣椒酱的一种传统做法：

挑选新鲜、肉质饱满的辣椒，清洗干净后晾干水分，将辣椒切成小块，放入石臼中捣碎，捣碎的过程中，辣椒的鲜辣味道会逐渐释放出来。

贵州新鲜辣椒酱的做法

捣碎后，加入适量的食盐、花椒、蒜瓣和姜米，继续捣匀，这些调料的加入，使得辣椒酱的味道更加丰富，还可以根据个人口味，添加一些炒熟的芝麻、花生等食材，增加口感和香气。

捣匀后，将辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存，在保存过程中，辣椒酱会逐渐发酵，产生独特的酸辣味道，一般放置一周左右，辣椒酱就可以食用了。

贵州新鲜辣椒酱色泽红亮，口感细腻，辣而不燥，非常适合拌面、炒菜或作为蘸料，它不仅为餐桌增添了丰富的味道，还体现了贵州人民对美食的热爱和追求。

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贵州新鲜辣椒酱的做法