铁板糍粑鱼的家常做法
铁板糍粑鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的味道深受食客喜爱，下面，我就来为大家详细介绍铁板糍粑鱼的家常做法。
准备好新鲜的糍粑鱼，将其清洗干净，切成薄片，将糍粑片用适量的盐、生抽、料酒腌制10分钟，使其入味，将腌制好的糍粑片裹上一层薄薄的干淀粉，以备后续煎炸。
热锅凉油，油温5成热时，放入裹好淀粉的糍粑片，小火慢煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
加入适量的清水，放入煎好的糍粑鱼，加入适量的盐、生抽、老抽、糖、醋、蚝油等调料，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让糍粑鱼充分吸收汤汁的味道。
将炖好的糍粑鱼连同汤汁一起倒入预热的铁板中，撒上葱花、香菜点缀，即可上桌，铁板糍粑鱼的家常做法简单易学，关键在于火候和调料的搭配，做好这道菜，定能让家人朋友赞不绝口。
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