豆腐加活泥鳅，这是一道色香味俱佳的美食，下面，我将为您详细介绍这道菜的做法大全。

准备好食材：嫩豆腐一盒，活泥鳅适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，香菜适量。

步骤如下：

1、将活泥鳅放入清水中，加入少量食盐，让其吐尽泥沙，然后用剪刀剪掉泥鳅的头部，取出内脏，清洗干净。

豆腐加活泥鳅的做法大全

2、豆腐切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

3、烧热锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

4、加入豆瓣酱炒出红油，然后放入处理好的泥鳅，翻炒至泥鳅变色。

5、加入适量的清水，大火烧开，撇去浮沫。

6、将焯好水的豆腐块放入锅中，小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁。

7、炖至汤汁浓稠，加入适量的盐、鸡粉调味，翻炒均匀。

8、撒上香菜，翻炒均匀，即可出锅。

这道豆腐加活泥鳅，口感鲜美，营养丰富，是一道家常美食，学会了这道菜的做法，您可以在家中轻松享受这道美味佳肴。

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