作为一个资深的美食家，我来分享一道家常美味——茄子豆腐鸡肉丸子的做法，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道老少皆宜的佳肴。

准备食材：新鲜茄子2个，嫩豆腐1块，鸡肉丸子适量，葱姜蒜适量，生抽、老抽、盐、糖、淀粉、胡椒粉等调料。

具体做法如下：

1、茄子洗净，切成厚片，用刀在每片茄子中间划一道口子，使其更容易入味。

茄子豆腐鸡肉丸子的做法

2、嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味。

3、烧热锅，加入适量油，放入葱姜蒜爆香。

4、将鸡肉丸子放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

5、锅中再加入茄子片，用中小火煎至茄子表面微黄，加入适量生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味。

6、将豆腐块放入锅中，轻轻翻动，让豆腐吸收调料。

7、将煎好的鸡肉丸子重新放入锅中，与茄子、豆腐一起翻炒均匀。

8、加入适量淀粉水勾芡，使菜肴汤汁浓稠。

9、出锅前撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

这道茄子豆腐鸡肉丸子色香味俱佳，茄子软糯，豆腐滑嫩，鸡肉丸子鲜香，搭配在一起，营养丰富，是一道不可多得的家常美味，快来尝试一下吧！

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茄子豆腐鸡肉丸子的做法