自制红曲豆腐乳的做法
作为一名资深美食家，我深知红曲豆腐乳的独特魅力，这款传统的调味品，不仅色泽诱人，口感细腻，而且制作过程也颇具匠心，下面，我就来为大家分享一下自制红曲豆腐乳的做法。
准备新鲜的豆腐，切成大小均匀的小块，放入蒸锅中蒸熟，蒸至豆腐熟透后，取出晾凉，将红曲粉与适量的水调和均匀，涂抹在豆腐块上，确保每一块豆腐都均匀裹上红曲粉。
将涂抹了红曲粉的豆腐块放入干净的容器中，用保鲜膜密封，放在温暖的地方发酵，发酵期间，要经常检查豆腐块的变化，大约需要3-5天，豆腐块表面会出现黄色霉斑，此时即可取出。
将发酵好的豆腐块放入干净的瓶子中，加入适量的盐、白酒、辣椒粉等调料，搅拌均匀，密封瓶子，继续放置在阴凉处发酵，大约需要15-20天，红曲豆腐乳即可成熟。
待豆腐乳成熟后，取出，切碎，加入适量的花生油、芝麻油等调料，搅拌均匀，即可食用，这款自制红曲豆腐乳，色泽红亮，口感鲜美，无论是拌饭、炒菜还是做汤，都能为您的餐桌增添一道美味佳肴。
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