自制酱豆腐，不仅口感鲜美，而且充满了家的味道，以下是一些制作酱豆腐的窍门，帮助你轻松掌握这门技艺。

选择优质的黄豆是关键，黄豆要饱满、无虫蛀，这样才能保证酱豆腐的品质，将黄豆浸泡在清水中，一般需要6到8小时，让豆子充分吸水膨胀。

自制酱豆腐的做法窍门

将泡好的黄豆放入高压锅中，加入适量的清水，水量以没过豆子为宜，用高压锅煮豆，大约15到20分钟，直到豆子熟透。

煮好的黄豆要摊开晾凉，期间要保持豆子表面湿润，防止干燥，待豆子降至室温后，将其放入消毒过的容器中，用干净的布或棉絮覆盖，放在温暖的地方发酵，24小时左右即可观察到豆子表面长出白色的菌丝。

发酵好的黄豆要清洗掉表面的菌丝，然后加入适量的盐、辣椒粉、花椒等调料，根据个人口味进行调整，将调料与黄豆充分拌匀后，放入干净的瓶子中，密封保存。

自制酱豆腐的做法窍门

将瓶子放在阴凉通风的地方，腌制大约一个月左右，酱豆腐即可成熟，在这个过程中，要注意检查瓶子是否密封严实，防止空气进入，导致豆腐变质。

自制酱豆腐的窍门在于选材讲究、发酵适度、调料搭配得当，只要掌握好这些要点，你就能在家中轻松制作出美味的酱豆腐，为餐桌增添一道别样的风味。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/213830.html

自制酱豆腐的做法窍门