镇江夹鸡蛋，作为江苏地区的传统美食，其独特的口感和制作工艺，一直为食客们所喜爱，正宗的镇江夹鸡蛋，做法讲究，味道鲜美，下面我来为大家详细介绍这一道美食的正宗做法。

选取新鲜的鸡蛋，以草鸡蛋为佳，将鸡蛋洗净，放入锅中，加入适量的清水，水量以没过鸡蛋为宜，加入少许食盐，这样可以增加鸡蛋的口感，同时也能防止鸡蛋在煮的过程中破裂。

镇江夹鸡蛋正宗做法

待水开后，转小火煮约10分钟，期间，可以用筷子轻轻敲击鸡蛋，检查是否煮熟，煮熟后，将鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡片刻，这样可以使鸡蛋更容易剥壳。

将鸡蛋剥壳，放入碗中，用刀在鸡蛋的中间切开，取出蛋黄，将蛋黄切成小块，在蛋黄中加入适量的酱油、醋、芝麻油、葱花、香菜等调料，搅拌均匀。

将调好味的蛋黄重新放回蛋白中，盖上蛋白，使蛋黄和蛋白紧密贴合，将制作好的夹鸡蛋摆放在盘中，即可上桌。

镇江夹鸡蛋正宗做法

这道镇江夹鸡蛋，色香味俱佳，蛋黄鲜美，蛋白滑嫩，营养丰富，在品尝这道美食时，还能感受到浓厚的地方风情，实为我国美食文化中的一道佳肴。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/213828.html

镇江夹鸡蛋正宗做法