作为一名资深美食家，我深知酸菜肉丝鸡蛋炒饭的美妙之处，这道菜肴融合了酸辣鲜香，口感丰富，下面我将为大家详细介绍一下它的做法。

准备好以下食材：酸菜、瘦肉、鸡蛋、米饭、葱姜蒜、生抽、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、干辣椒。

1、将酸菜切丝，用清水浸泡片刻，去掉多余的咸味，捞出沥干水分。

2、瘦肉切丝，加入少许生抽、料酒、食盐、胡椒粉腌制10分钟。

酸菜肉丝鸡蛋炒饭的做法

3、鸡蛋打散，加入少许食盐，搅拌均匀。

4、热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

5、放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。

6、加入酸菜，翻炒均匀，让肉丝和酸菜充分融合。

7、倒入鸡蛋液，迅速翻炒，使鸡蛋液均匀地覆盖在肉丝和酸菜上。

酸菜肉丝鸡蛋炒饭的做法

8、加入提前准备好的米饭，翻炒均匀，让米饭充分吸收酸菜和肉丝的鲜味。

9、根据个人口味，加入适量的生抽、食盐、白糖调味，翻炒均匀。

10、出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

一道美味的酸菜肉丝鸡蛋炒饭就这样完成了，酸辣鲜香，口感丰富，让人食欲大增，快来尝试一下吧！

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酸菜肉丝鸡蛋炒饭的做法