红烧胭脂鱼的做法
红烧胭脂鱼，这道色泽艳丽、口感鲜美的佳肴，总能令人垂涎欲滴，下面，我将为大家详细介绍红烧胭脂鱼的做法。
准备新鲜的胭脂鱼一条，洗净后切成段，用料酒、姜片和葱段腌制10分钟，以去腥增香，热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鱼段，煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱、甜面酱和老抽，翻炒均匀，调入适量的清水，待汤汁煮沸后，放入煎好的鱼段，加入生抽、盐、糖和胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
待鱼炖至入味，汤汁浓稠，撒上葱花和香菜，翻炒均匀，即可出锅，这道红烧胭脂鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道色香味俱佳的美食。
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