红烧老虎斑头鱼是一道色香味俱佳的美食，以下是其详细的做法：

准备好新鲜的老虎斑头鱼，将其清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成大小适中的块状，用料酒、姜片和葱段腌制15分钟，以去腥增香。

红烧老虎斑头鱼的做法

热锅凉油，油温升至七成热时，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用，锅内的油渣可以清除，以保持菜肴的口感。

锅中加入适量的底油，放入切好的葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，放入煎好的鱼块，加入生抽、老抽、糖、盐等调料，大火烧开后转小火慢炖。

炖至汤汁浓稠，鱼块熟透，最后加入适量的青椒、红椒等蔬菜，翻炒均匀，使蔬菜的清香与鱼肉的鲜美相得益彰。

撒上葱花、香菜等点缀，红烧老虎斑头鱼即可出锅，这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，是一道令人回味无穷的佳肴。

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红烧老虎斑头鱼的做法