作为一名资深美食家，我深知红烧炒鱼这道菜的独特魅力，就让我来为大家详细介绍红烧炒鱼的做法，并分享一段精彩的做法视频。

红烧炒鱼是一道经典的川菜，选用肉质鲜美的鱼类，经过红烧、炒制，口感浓郁，味道鲜美，下面是红烧炒鱼的做法：

1、准备新鲜鱼类，如草鱼、鲤鱼等，清洗干净，切成块状。

2、准备调料：生抽、老抽、豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、白糖等。

红烧炒鱼的做法视频

3、锅中烧开水，将鱼块焯水去腥，捞出备用。

4、锅中放油，油温五成热时，放入葱姜蒜炒香。

5、加入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、老抽、料酒、白糖等调料翻炒均匀。

6、将焯水后的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的味道。

7、加水淹没鱼块，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

8、待汤汁浓稠，鱼块熟透，撒上葱花，即可出锅。

以下是一段红烧炒鱼的做法视频，相信通过观看，您一定能掌握这道美味的做法，让我们一起享受这道红烧炒鱼带来的美妙滋味吧！

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红烧炒鱼的做法视频