罗非鱼红烧的做法
罗非鱼红烧，是一道色泽诱人、味道鲜美的家常菜，将罗非鱼处理干净，鱼身两侧划上刀口，撒上薄薄的一层盐，腌制十分钟，热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的罗非鱼，两面煎至金黄，捞出备用。
锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，再放入适量的豆瓣酱，翻炒出红油，加入适量的清水，放入煎好的罗非鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖等调料，大火烧开后转小火慢炖，期间，可以适当调整火候，让鱼充分吸收汤汁。
待汤汁浓稠，鱼身酥烂，最后撒上葱花、香菜点缀，即可出锅，红烧罗非鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道老少皆宜的佳肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能让人食欲大增，回味无穷。
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