红烧搁鱼贴饼，这是一道色香味俱佳的美食，深受许多食客的喜爱，下面我来为大家详细介绍这道菜的做法：

准备新鲜的搁鱼一条，清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，以增加入味，将鱼放入热油锅中煎至两面金黄，取出备用。

红烧搁鱼贴饼的做法

另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，随后，放入煎好的搁鱼，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、清水，大火烧开后转小火慢炖。

在炖鱼的过程中，我们可以准备贴饼的材料，取适量的面粉，加入温水揉成面团，分成小剂子，擀成薄饼，待鱼炖至汤汁浓稠，将薄饼贴在锅边，用鱼汤的蒸汽慢慢将饼蒸熟。

待饼熟透后，取出搁鱼和贴饼，将炖鱼的汤汁浇在饼上，这道红烧搁鱼贴饼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，贴饼柔软，味道浓郁，令人回味无穷。

红烧搁鱼贴饼的做法

烹饪技巧提示：炖鱼时，火候要控制好，以免鱼肉破碎；贴饼时，要注意火候，防止饼底糊底，祝您烹饪愉快！

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红烧搁鱼贴饼的做法