糖醋金丝鱼的正宗做法
糖醋金丝鱼是一道色香味俱佳的江南佳肴，其正宗做法融合了糖醋的酸甜口感与鱼肉的鲜美，让人回味无穷，选用新鲜的细长型鱼类，如草鱼，将其洗净后去骨切片，再用淀粉、盐、料酒腌制十分钟，以入味。
热锅冷油，油温升至七成热时，将鱼片逐片放入，炸至金黄酥脆，捞出备用，另起锅，加入适量的清水，调入白糖、白醋、番茄酱，小火慢熬至糖醋汁浓稠。
将炸好的鱼片摆入盘中，浇上熬好的糖醋汁，撒上葱花、香菜点缀，一道色泽诱人、外酥里嫩的糖醋金丝鱼便完成了，这道菜的关键在于糖醋汁的调配，要达到酸甜适中，既不过于甜腻，也不显得过于酸涩，才能真正展现出其正宗的风味。
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