作为一名资深美食家，我深知番茄红烧鱼的美妙之处，这道菜色香味俱佳，既能满足对美味的追求，又能体现出烹饪者的匠心独运，下面，我就来为大家详细介绍一下番茄红烧鱼的做法。

准备好新鲜的鱼一条，最好是草鱼或鲤鱼，洗净后抹干水分，用刀在鱼身上划几道口子，以利于入味，将番茄洗净切块，葱姜蒜切片备用。

番茄红烧鱼的的做法

锅中放入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入鱼煎至两面金黄，随后，加入番茄块翻炒，待番茄出汁后，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和清水，水量以没过鱼身为宜。

将火调至中小火，炖煮15分钟左右，待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

番茄红烧鱼的关键在于番茄的炒制和火候的掌握，番茄要炒至出汁，这样汤汁才会浓郁，鱼肉才能更好地吸收番茄的鲜美，炖煮时间不宜过长，以免鱼肉过于烂糊。

番茄红烧鱼的的做法

这道番茄红烧鱼，色泽红亮，口感鲜美，既适合家庭餐桌，也能登大雅之堂，相信通过以上做法，你定能在家中轻松烹制出这道美味佳肴。

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番茄红烧鱼的的做法