湖南剁椒排骨，以其独特的酸辣口味和鲜美的肉质，成为了无数食客的心头好，下面，就让我这个美食家来为大家详细介绍一下这道佳肴的做法。

准备好新鲜的排骨，将其洗净后切成小块，用料酒、生抽、盐和少许胡椒粉腌制十分钟，让排骨充分吸收调料的味道，准备适量的剁椒，这种辣椒酱在湖南菜中可是必不可少的调味品。

湖南剁椒排骨的做法

将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的油，煸炒至排骨表面微焦，然后加入葱姜蒜爆香，随后，将剁椒放入锅中翻炒均匀，让剁椒的香味充分释放，加入适量的清水，水量要没过排骨，再加入适量的生抽、老抽调色，大火烧开后转小火慢炖。

待排骨炖至八成熟时，加入适量的糖进行调味，翻炒均匀，让糖和剁椒的甜辣味道完美融合，待汤汁收浓，排骨肉质鲜嫩，颜色红亮时，即可出锅。

湖南剁椒排骨的做法

湖南剁椒排骨的关键在于剁椒的选用和火候的掌握，只有恰到好处，才能做出一道令人回味无穷的美食。

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湖南剁椒排骨的做法