哎呀，说起糖豆腐的做法，那可是四川家常菜里的一绝，首先得准备嫩豆腐一块，越嫩越好，吃起来才够细嫩，将豆腐切成小块，放入沸水中焯水去腥，这一步至关重要，能去除豆腐的豆腥味。

把焯好水的豆腐捞出，沥干水分备用，四川方言里，这叫“晾起”，锅烧热，加入适量的油，油温五成热时，放入葱姜蒜末爆香，这股香味一出来，整个厨房都能闻到。

紧接着，倒入焯好水的豆腐，轻轻翻炒，别把豆腐炒烂了，这时候，加入适量的白糖和少量酱油，调味要适中，糖多了会甜得发腻，酱油多了又掩盖了豆腐的鲜味，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。

淋上一点水淀粉勾芡，让豆腐表面裹上一层薄薄的芡汁，看起来更加诱人，出锅前，撒上一点葱花，增加色彩和香气，这道糖豆腐，软糯细腻，甜而不腻，是四川家庭餐桌上的常客，真是让人回味无穷。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/213518.html

糖豆腐的做法四川方言