作为一名资深美食家，我认为米虾豆腐不仅是一道美味的家常菜，更是考验厨师火候与调味功夫的佳品，正确的做法窍门，关键在于以下几点：

米虾豆腐的正确做法窍门

选用新鲜的米虾，洗净后用料酒和姜片腌制，以去腥增香，将豆腐切成大小均匀的小块，用开水焯一下，去除豆腐的豆腥味，同时也能让豆腐更加紧实。

炒制时，先在锅中倒入适量油，待油温升高后，放入蒜末和腌制好的米虾爆香，再加入适量的生抽、老抽和少许糖调味，翻炒均匀，此时再将焯好的豆腐轻轻放入锅中，用中小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁。

待豆腐炖至入味，撒上葱花和香菜，淋上香油提香，即可出锅，需要注意的是，炖豆腐时不宜频繁翻动，以免豆腐破碎，掌握了这些窍门，相信您定能烹饪出一道色香味俱佳的米虾豆腐。

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米虾豆腐的正确做法窍门