作为一名资深美食家，我对爆鱼年糕的做法自然是颇有研究，这款地道的江南美食，融合了鲜嫩的鱼肉与软糯的年糕，口感丰富，令人回味无穷，网络上流传着许多关于爆鱼年糕的做法窍门视频，让我来为大家解析一下其中的要点。

选材是关键，新鲜活鱼是制作爆鱼年糕的首选，肉质鲜嫩，口感更佳，年糕也要选择软糯适中的，过于硬的年糕会影响口感。

爆鱼年糕的做法窍门视频

处理鱼的过程要细致，将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后片成薄片，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制十分钟，让鱼肉入味。

就是烹饪技巧了，在锅中加入适量的油，待油温升高后，放入腌制好的鱼片，用中火煎至两面金黄，捞出备用，再将年糕切片，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

将煎好的鱼片和年糕片放入锅中，加入适量的酱油、糖、醋、清水等调料，翻炒均匀，使鱼片和年糕充分吸收调料的味道。

爆鱼年糕的做法窍门视频

通过观看这些做法窍门视频，我们可以发现，掌握火候和翻炒技巧是关键，火候过大，鱼肉容易煎糊；翻炒过快，年糕容易碎，只有恰到好处地烹饪，才能做出一道美味的爆鱼年糕。

通过学习这些做法窍门视频，我们可以在家中轻松制作出这道地道的江南美食，享受美食带来的愉悦。

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