湘菜腌菜炒鱼的做法
湘菜腌菜炒鱼是一道色香味俱佳的佳肴，融合了湖南独特的酸辣风味，下面为您详细介绍这道美食的做法：
准备好新鲜的鱼片，用料酒、盐、胡椒粉和少量生粉腌制十分钟，让鱼片更加入味，将腌菜切成小段，备用。
热锅凉油，油温六成热时，放入腌制好的鱼片，用中火快速滑散，待鱼片变色后捞出备用。
锅中留底油，放入蒜末、姜末和干辣椒炒香，再加入腌菜段翻炒均匀，炒出酸辣味。
将炒好的鱼片重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽调味，快速翻炒均匀，使鱼片与腌菜充分融合。
出锅前，撒上葱花、香菜提香，一道美味的湘菜腌菜炒鱼便完成了，这道菜色泽诱人，酸辣适口，鱼片鲜嫩，腌菜脆爽，是湖南家常菜中的一道佳品。
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