煎蛋炖蹄膀汤，这道菜肴融合了煎蛋的香脆与蹄膀汤的醇厚，风味独特，以下是它的做法：

准备新鲜的蹄膀，清洗干净后放入锅中，加入足量的清水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖约1小时，让蹄膀肉质变得酥烂。

煎蛋炖蹄膀汤的做法

准备几个鸡蛋，将其打入碗中，搅拌均匀，在平底锅中加热适量的油，油热后倒入鸡蛋液，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎蛋的边缘微微焦脆，然后取出备用。

待蹄膀汤炖至肉质软烂，汤汁浓郁时，将煎蛋轻轻放入锅中，继续小火炖煮5分钟，让煎蛋充分吸收汤汁的精华。

根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上葱花提香，即可出锅，煎蛋炖蹄膀汤，既有煎蛋的香脆口感，又有蹄膀汤的鲜美滋味，营养丰富，是一道不可多得的美食佳肴。

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煎蛋炖蹄膀汤的做法