作为一个资深的美食家，我对各种地方特色小吃都有着浓厚的兴趣，煎凉粉便是让我回味无穷的一道家常美食，煎凉粉的做法虽然简单，但每一个步骤都讲究火候与调味，下面我来分享一种家常的煎凉粉做法。

煎凉粉的家常做法汤

准备好新鲜的凉粉，最好选择质地细腻、弹性十足的那种，将凉粉切成大小均匀的小块，这样煎出来的凉粉才能受热均匀，在锅中加入适量的清水，放入一些葱姜蒜，煮至水开后，将凉粉轻轻放入锅中焯水，去除多余的淀粉，保持凉粉的爽滑口感。

随后，将焯过水的凉粉捞出，沥干水分，备用，在平底锅中加入适量的食用油，油热后，放入焯过水的凉粉，用中小火慢慢煎至两面金黄，外酥里嫩，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、酱油等调味品，翻炒均匀。

撒上葱花、香菜提香，出锅前再加入一勺灵魂汤汁——可以是鸡汤、肉汤或者简单的酱油水，让凉粉更加鲜美，这样，一道家常的煎凉粉就完成了，它的外酥里嫩，香辣可口，无论是早餐还是夜宵，都是极佳的选择。

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