茄子烧肉
1. 茄子切块，焯水备用；猪肉切块，用料酒、盐、生抽腌制10分钟；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入腌制好的猪肉煸炒至变色；
3. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、番茄酱炒匀，加入适量清水，放入焯水后的茄子块，烧开后转小火焖煮10分钟；
4. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
茄子煎饼
1. 茄子切成小块，加入面粉、鸡蛋、盐、葱花、姜末、料酒搅拌均匀；
2. 热锅凉油，将茄子煎饼的面糊倒入锅中，小火煎至两面金黄即可。
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