作为一名资深美食家，我有幸品尝过无数美味佳肴，而清江鱼炖豆腐则是其中让我回味无穷的一道，这家位于古城角落的饭店，其独特的做法让我不禁为之赞叹。

选用的是清江鱼，这种鱼肉质细嫩、味道鲜美，是炖豆腐的绝佳搭配，饭店的师傅们会在清晨亲自去江边捕捞，保证食材的新鲜度，他们将清江鱼清洗干净，用刀轻轻划开，撒上薄薄的一层盐，腌制片刻，以去腥增香。

清江鱼炖豆腐饭店的做法

豆腐则选用当地的嫩豆腐，质地细腻，入口即化，师傅们将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，同时保持豆腐的嫩滑，将腌制好的清江鱼和焯水后的豆腐一同放入炖锅中，加入适量的清水和调料，如姜片、葱段、料酒等，以提升整体的风味。

炖制过程中，火候的掌握至关重要，师傅们会先用大火将汤汁煮沸，然后转小火慢炖，让鱼肉和豆腐充分吸收汤汁的精华，待鱼肉熟透，豆腐入味，汤汁浓稠，一碗热腾腾的清江鱼炖豆腐便大功告成。

品尝这道菜时，鱼肉的鲜美与豆腐的嫩滑相得益彰，汤汁醇厚，回味无穷，每一口都仿佛在品味自然的馈赠，让人陶醉其中，这家饭店的清江鱼炖豆腐，无疑是我在美食之旅中的一段美好记忆。

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清江鱼炖豆腐饭店的做法