新绛排骨，这道源自我国山西省新绛县的特色菜肴，以其色泽红亮、口感鲜嫩、味道醇厚而闻名，下面，我将为大家详细介绍新绛排骨的做法。

准备好所需的食材：排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒等。

步骤一：将排骨洗净，放入锅中焯水，加入适量的葱姜、料酒，煮至排骨肉质变软。

步骤二：将焯好水的排骨捞出，沥干水分，备用。

新绛排骨的做法

步骤三：锅中加入适量的油，烧至五成热，放入排骨煎至两面金黄，捞出备用。

步骤四：锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再加入八角、桂皮、香叶、花椒等调料炒香。

步骤五：将煎好的排骨放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。

步骤六：加入适量的水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

新绛排骨的做法

步骤七：待排骨炖煮至入味，汤汁浓稠，即可关火。

步骤八：将炖好的新绛排骨捞出，摆入盘中，浇上剩余的汤汁，即可上桌享用。

新绛排骨色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，是一道家常菜中的佳品，学会这道菜，相信会成为您家中的美味佳肴。

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新绛排骨的做法