作为一名资深美食家，深山肥肠鱼这道菜的独特风味总是让我回味无穷，它的做法虽然略显复杂，但每一个步骤都至关重要，下面就来分享这一道地道的深山肥肠鱼的做法。

深山肥肠鱼的做法

选用新鲜的肥肠和活鱼，肥肠要洗净后用面粉反复搓洗，去除异味，再用清水冲洗干净，活鱼则要现杀现做，保证鱼肉的鲜美，将肥肠切成段，鱼肉切片，分别用料酒、姜片和葱段腌制一下，以去腥增香。

在锅中放入适量的清水，加入腌制好的肥肠，煮至半熟后捞出备用，另起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，随后加入适量的清水和腌制好的鱼片，待鱼片煮至变色后，加入煮熟的肥肠，一起炖煮。

在炖煮过程中，要不断调整火候，保持汤汁的鲜美，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，撒上葱花和香菜点缀，一道色香味俱佳的深山肥肠鱼便大功告成，这道菜汤汁浓郁，肥肠软糯，鱼肉鲜嫩，入口即化，实为美食中的佳品。

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深山肥肠鱼的做法