鱼丸的做法和配方
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鱼的做法
鱼丸的做法：
1. 将鱼肉剁成泥状，加入适量盐、淀粉、葱姜末、料酒、鸡蛋清，顺一个方向搅拌上劲。
2. 将鱼泥搓成小圆球，放入开水中煮熟。
3. 煮熟后捞出，放入冷水中过一遍冷水，再捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入清汤，放入鱼丸，烧开后加入盐、味精、胡椒粉、香油、葱花，煮沸即可。
鱼丸的配方：
1. 鲜鱼肉500克，盐适量，淀粉适量，葱姜末适量，料酒适量，鸡蛋清1个。
2. 清汤适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，香油适量，葱花适量。
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