波浪鱼最正宗的做法
波浪鱼，这道源自我国沿海地区的经典菜肴，以其独特的口感和鲜美滋味，一直以来都深受美食爱好者们的喜爱，最正宗的波浪鱼做法，不仅考验厨师的刀工，更考验对食材和调味料的精准把握。
挑选新鲜的鱼类，如鲈鱼、黄花鱼等，清洗干净后，用刀在鱼身上切出均匀的波浪状刀口，深度以不切断鱼肉为宜，用料酒、姜片和葱段腌制鱼肉，去腥增香。
待鱼肉腌制入味后，热锅凉油，将鱼两面煎至金黄，煎的过程中要不断翻动，以免煎糊，随后，加入适量的清水，放入提前准备好的葱姜蒜、酱油、糖、醋等调味料，大火烧开后转小火慢炖。
在炖煮过程中，要不断调整火候，使汤汁充分渗透进鱼肉中，煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可，撒上葱花、香菜，点上几滴香油，香气四溢的波浪鱼便大功告成。
这道波浪鱼，色泽鲜亮，口感滑嫩，鱼肉与汤汁的完美融合，让人回味无穷，学会了这道最正宗的做法，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能让你成为众人瞩目的焦点。
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