河源鱼滑，这道源自我国广东省河源市的传统美食，凭借其鲜美的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱，下面，我将为大家详细介绍河源鱼滑的配方与做法。

我们需要准备以下食材：新鲜草鱼一条（约1000克），猪肥肉200克，葱姜适量，食用盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，鸡蛋一个。

我们按照以下步骤进行操作：

1、将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后去皮去骨，将鱼肉切成小块，放入冰箱冷藏片刻。

2、猪肥肉切成小块，葱姜切成末。

河源鱼滑的配方与做法

3、取出鱼肉，用刀背剁成泥状，加入猪肥肉块，继续剁至细腻。

4、将剁好的鱼泥放入大碗中，加入葱姜蒜末、食用盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀。

5、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，使鱼泥更加细腻。

6、取适量鱼泥，用手挤成大小均匀的鱼丸，放入沸水中煮至浮起，捞出备用。

7、锅中加水，放入葱姜蒜末，煮至出香味，捞出葱姜蒜末。

河源鱼滑的配方与做法

8、将煮好的鱼丸放入锅中，加入适量的盐和生抽，煮至鱼丸熟透。

9、加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。

10、关火，撒上葱花，即可出锅。

这样，一道美味的河源鱼滑就做好了，鱼滑口感细腻，汤汁鲜美，营养丰富，非常适合家人朋友共享，不妨试着动手做一下，相信会让您大饱口福！

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河源鱼滑的配方与做法