梅州酸醋鱼是一道传统的客家菜，口感酸甜适中，鱼肉嫩滑，非常开胃，下面是梅州酸醋鱼的做法：

准备新鲜的草鱼一条，约500克左右，去掉内脏和鳞片，洗净后切成薄片，将鱼片用适量的盐、料酒和淀粉抓匀，腌制约10分钟。

梅州酸醋鱼的做法

准备姜蒜、红椒和香菜，分别切成末和段，再准备适量的酸醋、酱油、白胡椒粉、糖和水淀粉，调成酸醋汁备用。

热锅加入适量的油，放入姜蒜末和红椒末炒香，加入腌制好的鱼片，快速翻炒至鱼片变色。

倒入调好的酸醋汁，翻炒均匀，让鱼片充分吸收酸醋的味道，煮至汁浓鱼熟后，加入香菜段，翻炒几下即可出锅。

梅州酸醋鱼的做法

梅州酸醋鱼的关键在于酸醋汁的调配，适量的酸醋和糖的比例能够使味道酸甜适中，非常开胃，鱼片要炒得嫩滑，不要过度炒煮，否则会影响口感。

这道梅州酸醋鱼不仅美味可口，而且富含丰富的蛋白质和维生素，是一道健康美味的家常菜，无论是搭配米饭还是作为开胃菜，都能给人带来愉悦的味觉享受。

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梅州酸醋鱼的做法