湘菜中的泉水豆腐以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱，下面我来分享一下这道经典湘菜的做法：

准备好新鲜嫩豆腐一盒，将其切成大小均匀的小块，准备一些泉水，如果没有泉水，也可以用纯净水代替，但泉水更能增添豆腐的鲜美。

1、将豆腐块放入沸水中焯水，焯水时加入少许盐，可以去腥增香，焯水约1分钟后捞出，用冷水冲洗备用。

湘菜泉水豆腐的做法

2、锅中烧油，油热后加入蒜末、姜末爆香，再加入适量的辣椒段和干辣椒，炒至出香味。

3、加入适量的清水，水量以刚好没过豆腐为宜，再加入适量的盐、生抽、蚝油调味，大火烧开后转小火煮5分钟。

4、将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用中小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

湘菜泉水豆腐的做法

5、炖至汤汁浓稠，撒上葱花、香菜点缀，即可出锅。

这样，一道美味的湘菜泉水豆腐就完成了，豆腐鲜嫩滑口，汤汁浓郁香辣，是一道既下饭又下酒的好菜，在享受这道美食的同时，也不妨品味一下湘菜的独特魅力。

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湘菜泉水豆腐的做法