作为一名资深美食家，我对清汤豆腐鱼的制作工艺颇有研究，这道菜色泽清淡，口感鲜美，营养丰富，是许多人餐桌上的常客，下面，我就来为大家详细介绍清汤豆腐鱼的正宗做法。

选用新鲜的草鱼一条，宰杀后去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，然后片成薄片，鱼片要薄而均匀，这样才能保证口感细腻。

清汤豆腐鱼的正宗做法

将豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用，准备一些姜片、葱段、香菜等调料。

炒锅置于火上，加入适量猪油，烧热后放入姜片、葱段爆香，再加入适量的清水，大火煮沸，煮沸后，转小火煮制成清汤，期间要撇去浮沫，保持汤色清澈。

待清汤煮好后，将鱼片逐片放入汤中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色，加入焯好水的豆腐块，轻轻翻动，让豆腐充分吸收汤汁。

加入适量的盐、胡椒粉调味，撒上香菜，淋上几滴香油，即可出锅，这样制作出来的清汤豆腐鱼，汤汁鲜美，豆腐滑嫩，鱼片鲜嫩可口，是一道色香味俱佳的佳肴。

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清汤豆腐鱼的正宗做法