排骨烩粉丝白菜是一道色香味俱佳的家常菜，下面我将分享一些制作这道菜肴的窍门，让您的美食之旅更加美妙。

选择排骨时，建议选用肋排，因为它的肉质鲜嫩，骨头较小，更易入味，在烹制前，将排骨用清水浸泡30分钟，去除多余的血水，这样能让排骨更加鲜美。

处理粉丝和白菜，粉丝最好提前用温水泡发，泡发时间大约为30分钟，这样煮的时候粉丝更容易吸收汤汁，口感更佳，而白菜则需洗净后切成适口的大小。

以下是具体的做法窍门：

排骨烩粉丝白菜的做法窍门

1、排骨焯水：将排骨放入锅中，加入适量水，放入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至排骨变色后捞出。

2、炒配料：锅中加入适量油，放入蒜末、姜末爆香，再加入切成片的胡萝卜和香菇翻炒至出香味。

3、烹排骨：将焯水后的排骨放入锅中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖等调料翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

4、加水炖煮：向锅中加入适量水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，直至排骨熟透。

5、下粉丝和白菜：待排骨炖至八成熟时，将泡发好的粉丝和切好的白菜放入锅中，翻炒均匀。

6、调味收汁：待粉丝和白菜熟透后，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁，使汤汁浓稠。

7、出锅：将炖好的排骨烩粉丝白菜盛出，撒上葱花和香菜点缀，即可享用。

掌握这些窍门，相信您一定能烹饪出一道美味的排骨烩粉丝白菜，让家人朋友大饱口福。

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排骨烩粉丝白菜的做法窍门