作为一名资深美食家，我不得不提一下新辣道鱼这道极具特色的美食，新辣道鱼以其鲜美的口感和独特的烹饪手法赢得了无数食客的喜爱，下面，就让我来为大家详细介绍一下新辣道鱼的做法。

选取一条新鲜的鱼，以草鱼或黑鱼为佳，将鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞，然后沿鱼脊切开，取出鱼骨，将鱼肉切成薄片，鱼片要薄而均匀，这样才能保证烹饪后的口感。

新辣道鱼的做法

将切好的鱼片用料酒、盐、姜片和葱段腌制十分钟，使其入味，准备好调料，包括蒜末、姜末、辣椒粉、花椒、豆瓣酱等。

将腌制好的鱼片捞出，沥干水分，用热油炸至两面金黄，捞出备用，在锅中加入适量的油，待油热后，放入蒜末、姜末和豆瓣酱爆香，再加入辣椒粉和花椒翻炒。

待调料炒出香味后，加入适量的水，放入炸好的鱼片，煮至汤汁浓稠，撒上葱花，用大火收汁，使鱼片充分吸收汤汁的精华。

新辣道鱼的做法

新辣道鱼做法简单，但口感丰富，鱼肉鲜嫩，汤汁麻辣浓郁，令人回味无穷，学会这道菜，不仅能在家中宴请亲朋好友，还能在聚会中展示自己的厨艺，成为美食界的佼佼者。

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新辣道鱼的做法