新疆辣子鱼，以其独特的风味和鲜美的口感，深受食客们的喜爱，下面，我就来为大家详细介绍一下这道佳肴的做法。

准备新鲜的草鱼一条，清洗干净后切成块状，用料酒、盐、姜片腌制十分钟，以去腥增香，准备适量的干辣椒、花椒、葱姜蒜、香菜等调料。

具体做法如下：

新疆辣子鱼的做法

1、热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

2、锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再加入干辣椒和花椒，炒出红油。

3、将煎好的鱼块重新放入锅中，加入适量的清水，水量要没过鱼块。

4、加入适量的盐、酱油、糖、醋等调料，大火烧开后转小火炖煮二十分钟。

新疆辣子鱼的做法

5、炖煮过程中，要不断翻动鱼块，使其受热均匀，防止糊锅。

6、待鱼块炖至入味，汤汁浓稠，撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅。

新疆辣子鱼的关键在于辣椒和花椒的运用，它们为鱼肉带来了独特的麻辣口感，而鱼块的鲜嫩与汤汁的浓郁相互融合，让人回味无穷，不妨在家中尝试一下，享受这道地道的美食。

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新疆辣子鱼的做法