排骨烧猪蹄筋的做法
作为一位资深美食家，我很高兴与大家分享排骨烧猪蹄筋的独特做法，这道菜肴融合了排骨的鲜美与猪蹄筋的弹牙口感，让人回味无穷。
准备新鲜的排骨和猪蹄筋，分别清洗干净，排骨剁成小块，猪蹄筋切成小段，将排骨和猪蹄筋放入沸水中焯水去血水，捞出备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入排骨和猪蹄筋翻炒至表面微焦，加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，让调料充分包裹食材。
随后，加入足够的热水，水量要没过排骨和猪蹄筋，放入八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖，期间要不时翻动，防止糊锅。
待汤汁浓稠，排骨和猪蹄筋软烂时，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀，撒上葱花和香菜，即可出锅装盘。
这道排骨烧猪蹄筋色泽红亮，口感丰富，既有排骨的醇香，又有猪蹄筋的弹牙，是一道不可多得的美食佳肴。
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