泡酸米豆腐，这道独具特色的传统美食，不仅口感滑嫩，而且酸香扑鼻，下面，我将为大家详细介绍泡酸米豆腐的做法。

准备新鲜嫩豆腐、糯米、辣椒粉、盐、清水等食材，具体步骤如下：

1、将糯米浸泡在清水中，浸泡时间约为4小时，使其充分吸水膨胀。

2、将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，大约需要蒸30分钟。

泡酸米豆腐的做法

3、蒸熟的糯米取出，稍微晾凉后，加入适量辣椒粉和盐，搅拌均匀。

4、将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味。

5、焯好水的豆腐捞出，沥干水分，放入一个干净的容器中。

6、将调好味的糯米均匀地铺在豆腐上，然后覆盖一层保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。

7、发酵时间约为24小时，期间要确保容器密封，避免外界细菌侵入。

8、发酵好的泡酸米豆腐，表面会出现一层黄色的菌膜，这是正常现象。

9、将泡酸米豆腐取出，切成小块，装盘即可。

这道泡酸米豆腐，酸香可口，滑嫩鲜美，是一道极具特色的美食，在享受这道美味的同时，也能感受到我国传统美食的魅力。

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泡酸米豆腐的做法