红烧鱼是一道色香味俱佳的家常菜，下面我将为您详细介绍其制作过程。

准备新鲜的鲤鱼一条，清洗干净后，在鱼两侧切上刀口，撒上适量的盐和料酒腌制十分钟，以去腥增香，准备葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等调料，以及生抽、老抽、糖、醋等调味料。

播放一个做红烧鱼的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鲤鱼，两面煎至金黄，煎的过程中需不断翻面，以保持鱼皮完整，待鱼煎好后，捞出备用。

锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，再加入八角、桂皮、香叶等调料翻炒，随后倒入煎好的鱼，加入适量的生抽、老抽、糖和醋，再加入适量的水，水量需没过鱼身。

将火调至中小火，慢炖十五分钟左右，期间可适当调整调料，使鱼更加入味，待汤汁浓稠，鱼身色泽红亮，即可关火，撒上葱花点缀。

红烧鱼的制作看似简单，实则需要耐心和技巧，煎鱼不破皮、炖煮入味，都是关键所在，学会这道菜，不仅能让家人朋友大饱口福，还能在美食的海洋中，品味生活的美好。

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