作为一名资深美食家，我对挣鱼的做法有着独到的见解，挣鱼，又称煎鱼，是一种将鱼煎至两面金黄，口感鲜嫩的美味佳肴，下面，我就来为大家详细介绍一下挣鱼的做法。

选择新鲜的鱼是关键，草鱼、鲤鱼、鲈鱼等都是不错的选择，将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧切上几道斜刀，以便入味。

挣鱼的做法

用刀背轻轻拍打鱼身，使其肉质更加松软，然后用料酒、盐、生抽、姜片和葱段腌制15分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道。

在煎鱼之前，要先将锅烧热，倒入适量的食用油，油温达到五成热时，放入腌制好的鱼，转小火慢慢煎，煎至鱼身两面金黄，鱼肉熟透即可。

为了让挣鱼更加美味，我们还可以准备一些辅料，如蒜蓉、青椒、红椒等，将这些辅料切成小丁，待鱼煎好后，放入锅中翻炒均匀，最后撒上葱花，出锅前淋上少许香油提香。

挣鱼的做法

这样，一道美味的挣鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，外皮酥脆，搭配各种辅料，口感层次丰富，让人回味无穷，在享受这道佳肴的同时，也不妨搭配一杯清酒，让美食与美酒相互衬托，尽享美好时光。

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挣鱼的做法