炒笋鸡蛋，这是一道色香味俱佳的家常菜，下面我来分享一下这道菜的做法：

准备新鲜的笋和鸡蛋，笋要选择肉质鲜嫩、无虫蛀的，鸡蛋则越新鲜越好，将笋去皮，切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分备用，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

炒笋鸡蛋的做法

热锅凉油，油温五成热时，倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅拌，使鸡蛋液均匀受热，炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，再加入笋片，快速翻炒均匀，炒至笋片表面微黄，加入适量的生抽、老抽调味，翻炒均匀。

将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与笋片充分混合，加入少许清水，盖上锅盖，焖煮两分钟，让鸡蛋和笋片的味道充分融合。

炒笋鸡蛋的做法

出锅前，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅，这道炒笋鸡蛋色泽鲜亮，口感鲜嫩，营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的美食。

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炒笋鸡蛋的做法