扁鱼，又称偏口鱼，肉质鲜美，营养丰富，是我国沿海地区常见的海鱼之一，家常做法多种多样，既能保留其鲜美口感，又能适应不同人群的口味，下面，我就来分享一道简单的扁鱼家常做法。

将扁鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后用料酒、姜片和葱段腌制10分钟，去腥增香，热锅凉油，将腌制好的扁鱼两面煎至金黄，煎的过程中可以适当撒些盐，使鱼肉更加入味。

煎好的扁鱼盛出备用，锅中留底油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱炒出红油，放入煎好的扁鱼，加入适量的水、酱油、糖和醋，小火慢炖10分钟，期间，可以适时调整火候，让汤汁充分渗透进鱼肉中。

待汤汁浓稠，撒上葱花、香菜，翻炒均匀即可出锅，这道扁鱼家常做法色泽红亮，口感鲜美，汤汁浓郁，是一道适合家庭聚餐的佳肴。

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扁鱼家常的做法