作为一名资深的美食家，我有幸深入毕节纳雍，一探当地闻名的臭豆腐制作工艺，纳雍臭豆腐以其独特的风味和制作方法，成为了贵州美食中的一大亮点。

毕节纳雍臭豆腐的做法

制作纳雍臭豆腐，首先要选用优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆等环节，制成嫩滑的豆腐，便是关键的发酵环节，纳雍人采用当地的独特菌种，将豆腐块放置在竹篓中，置于通风的环境中，任其自然发酵，这个过程通常需要几天时间，豆腐表面会逐渐出现黄色的菌斑，散发出独特的香气。

发酵完成后，将豆腐块取出，用油炸至金黄酥脆，臭豆腐的香气会更加浓郁，外酥里嫩，口感层次丰富，根据个人口味，可以搭配辣椒、蒜泥、酱油等调料，更能凸显其独特的风味。

纳雍臭豆腐的制作工艺传承了当地人民的智慧，每一道工序都讲究精细，使得这道美食成为了毕节地区独具特色的美食佳肴。

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毕节纳雍臭豆腐的做法